Zuppa di cipolle

(Veg):「
• cipolle
• zuppa
」

Ingredienti

• aglio
• 500gr cipolle, tagliate sottili
• 2 tbsp farina
• 1 tsp zucchero
• 1/2 bicchiere vino bianco/rosso/birra
• [alloro], timo (meglio se fresco), [oppure un bouquet garni, da togliere prima della fine: mazzetto di prezzemolo, timo e alloro, con aggiunta di erbe di Provenza (basilico, maggiorana, rosmarino, santoreggia, timo, alloro, fiori di lavanda, semi di finocchio, salvia)]
• 1 lt brodo caldo (1.5 o 0.5, a seconda)
• olio, burro, sale, pepe
• groviera/formaggio grattug.
• pane secco a tocchi
• noce moscata

Prep

1. [@ pentola] burrolio, appassire le cipolle [!15 min], fino a quando trasparenti.
2. Aggiungere farina e zucchero, mescolare per 2-3 minuti. Poi aggiungere vino e sfumare.
3. Aggiungere il brodo, aglio, gli odori, noce moscata, sale/pepe. [! 1h] a fuoco basso.
4. Alla fine aggiungere, crostini e formaggio.

Variante: alla fine gratinare in cocotte singole di coccio.