Rustica di zia Maria

(Secondi):「
• torte salate
• rustica
」

(il cucchiaio di argento, pag. 174)

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 g farina
• 100 g burro ammorbidito
• 1 uovo
• zucchero un cucchiaio
• latte qb

Per il ripieno:

• 200 gr mozzarella a dadini
• 150 gr prosciutto cotto; tagliare a quadretti
• 100 gr mortadella; tagliare a a quadretti
• 2 tbsp parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 cup besciamella

Prep

1. Farina a fontana, ↓ uovo, zucchero, burro, latte. Lavorare ⇒ morbida. Riposare [! 30min]
2. Ripieno: [@ciotola] sbattere uova, ↓ parmigiano, mozzarella, prosciutto e mozzarella. Amalgamare.
3. Da parte un po’ di pasta per il sopra. Il resto a sfoglia, foderare una teglia, risalendo sul bordo. Aggiungere il ripieno. Sopra, besciamella abbastanza liquida. Con la pasta da parte: grata come per le crostate. Spennellare con latte.
4. Forno a 180°C per [!45 min].

Servire tiepida.