Gazpacho

(Veg):「
• Zuppa
• freddo
」

• 4 pomodori maturi
• 2 (piccole) melanzane / 1 (media) melanzana; sbucciate e tagliate a tocchi.
• 4 (piccole) zucchine / 2 (medie) zucchine; sbucciate e tagliate a tocchi.
• 2 cipolle; a tocchi.
• 10 spicchi d’aglio
• 1/2 cup EVO
• 1/4 cup aceto
• 4 fette pane (senza crosta) a pezzi
• crostini all’aglio per guarnire

1. Forno a 200°C. Teglia: pomodori, melanzane, zucchini, cipolle, aglio, olio. Arrostire mescolando [!30 min]. Fino a che le melanzane sono morbide.
2. Mettere in una ciotola, +aceto, sale, pepe e pane. Aggiungere acqua (1lt, ~900cc anche meno). Lasciare in frigo [!molte ore].
3. Frullare fino a che liscio. Filtrare se necessario (togliere i solidi). Guarnire con i crostini all’aglio.