Uova dorate
Ingredienti
- uova 6
- parmigiano 50 gr
- burro 20 gr
- farina 1 tbsp
- latte 1/2 bicchiere
- uovo, pangrattato, olio
Prep
- rassodare le uova e tagliarle poi verticalmente (sgusciate); togliere il rosso e passarlo al setaccio.
- Burro, farina, latte caldo → besciamella molto soda, salare, tolta dal fuoco aggiungere formaggio e rossi passati. Fare un composto duro e lasciare raffreddare.
- Riempire con questo le mezze uova, facendone di ogni mezzo una, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto, e nel pangrattato e friggerle in un tegamino dai bordi alti e piuttosto stretto.