Sformato di cavolfiore

(Veg):「
• sformato
• cavolfiore
」

Ingredienti

• cavolfiore kg 1
• burro gr 30
• farina 2 cucchiai
• latte ½ litro scarso
• formaggio gr 20
• uova n° 2
• sale, pepe

Prep

1. Pulire e lavare accuratamente il cavolfiore, quindi mettere a bollire le foglie e dopo [! 10’] i fiori.Quando è cotto, passarlo al setaccio. Fare una besciamella con la farina, il burro e il latte caldo, unirvi il passato, il formaggio, i rossi e da ultimi i bianchi montati a neve.
2. Ungere uno stampo da flan con buco in centro, infarinarlo e versarvi il composto. Si fa cuocere a bagnomaria o al forno.

In luogo dei cavolfiori si può usare qualsiasi altra verdura: spinaci, erbette, carciofi, cardi, zucchine, ecc e si può servirlo a sera dopo cena.