Monte bianco
Ingredienti
- castagne kg 1
- burro gr 100
- zucchero gr 200
- Panna gr 230
- Una tazza di caffè forte
- 5 amaretti sbriociolati
Prep
- Togliere le prime bucce alle castagne e farle lessare in acqua leggermente salata. Quando sono cotte spellarle completamente e passarle al setaccio.
- A parte preparare una crema con lo zucchero, il burro e il caffè. Quando è ben montata unire il passato di castagne.
- Preparare il piatto di servizio e facendo cadere dal passaverdura la crema a pioggia farne un monticello sul piatto e corprire di panna montata.
- Ornare con cedri e ciliegine candite o con chicchi di caffè.
Variante: - Castagne kg 1, Cioccolato dolcificato gr 150, Burro gr 100, Panna gr 230, 1 bicchierinoi di rhum, zucchero gr 100. Passare al setaccio le castagne lessate e spellate, unire il burro lavorato, il cioccolato e il liquore. Procedere come sopra.
| yield | 6 |
| date | 2020-09-09 (🗘 2021-12-27) |