Dolce a freddo

(Dolci):

Ingredienti

• savoiardi gr 250
• burro gr 200
• zucchero a velo gr 200
• uova (rossi) n° 2
• liquore: n°2 bicchierini oppure 1 bicchiere di liquore e una tazza di caffè forte
• mandorle gr 50
• cacao gr 50

Prep

1. Col burro e lo zucchero, lavorati a lungo insieme, fare una crema ben montata a cui aggiungere, lavorando forte, i rossi d’uovo, uno alla volta, e da ultimo il liquore o il caffè a piacere, e il cacao fatto cadere da un setaccino. Non metterlo tutto il cacao, ma a metà assaggiare e se il gusto di cioccolato pare abbastanza forte, sospendere.
2. Dividere i savoiardi in modo da fare due strati e disporre i primi sul fondo di un piatto di portata, o tondo o ovale, cercando di sistemarli bene, magari tagliando qualche pezzetto per riempire qualche buco. Inzuppare quindi i savoiardi con un bicchierino di liquore allungato con acqua e zucchero, e coprire di crema, tirandola e livellandola con la lama di un coltello bagnata d’acqua.
3. Con le mandorle sbucciate e tritate (per sbucciarle facilmente scaldarle in un pentolino d’acqua) ornare la superficie; volendo si può tenere da parte una cucchiaiata di crema senza cioccolato per ornare con la siringa il dolce.