Brasato
Ingredienti
- 700/800 gr scamone
- 5 cuc. olio
- 50 gr burro
- cipolla, carota, sedano
- 1 bic vino bianco
- farina
- dado
Prep
- Far rosolare la carne nel burrolio prima cipolla carota e sedano, poi la carne. Quando dorata: bagnare con vino bianco. Abbassare la fiamma quando il vino è evaporato.
- Quando la carne è cotta: togliere la carne dal sugo, setacciare il sugo; in un tegamino legare/tostare farina e grasso del sugo, e lentamente aggiungere tutto il sugo.
- Amalgamare e coprire il brasato tagliato a fette col sugo.