Tagliatelle con cipolla di tropea

(Primi):「
• tagliatelle
• cipolla
• zucchine
」

Ingredienti

• 360g tagliatelle all’uovo
• 2 cipolle di tropea (o cipolle rosse) ; affettate sottili
• 1 spicchio aglio ; affettato sottile (?)
• 2 zucchine medie ; (rondelle sottili)
• 1 rametto prezzemolo
• 1 rametto basilico
• 20g pinoli
• 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai pecorino grattugiato
• 1 bicchiere vino bianco secco
• 4 cucchiai olio EVO, sale
• ½ peperoncino rosso spezzettato

Prep

1. Saltare in ampio @tegame cipolla e aglio con olio per pochi minuti. + zucchine mescolare e soffriggere qualche minuto. + vino, pizzico di sale, coprire.
2. Dopo [! 10’] + concentrato di pomodoro con ½ mestolo acqua, pinoli, prezzemolo e basilico tritati a coltello. Cuocere altri [! 10’] con semicoperchio a fuoco medio, mescolando. Prima di finire: + peperoncino.
3. Intanto: tagliatelle al dente, scolare, condire col sugo, cospargere di pecorino.