Spaghetti alla carbonara

(Primi):「
• uova
• pancetta
• spaghetti
」

Ingredienti

• 350-400 gr spaghetti
• 100 gr pancetta / guanciale ; a cubetti o affettato sottile e strisce.
• 100-150 gr parmigiano / pecorino; grattugiato.
• 2 uova
• olio, sale, pepe

Prep

0. Acqua salata, tanta: bollire. Buttare spaghetti.
1. Soffriggere pancetta in olio [!10 min]. [@scodella] sbattere uova con formaggio grattugiato, sale, pepe.
2. Scolare spaghetti al dente: usare l’acqua bollente per scaldare una terrina.
3. [@padella] ↓ spaghetti al dente. Saltare.
4. [@terrina] calda: scaldare crema uovo e formaggio, girandola sulle pareti. Deve diventare una crema, ma non una frittata.
5. Girare ancora un po’ gli spaghetti in padella, anche a fuoco spento. [@terrina] ↓ spaghetti e pancetta. Mischiare bene.