Soupe à l’oignon (Zuppa di cipolle)

(Primi):「
• Cipolle
• Zuppa
」

Ingredienti

• 1kg cipolle gialle ; affettate finemente.
• 50 g burro
• 20 g farina
• 1.5 l brodo (pollo o vegetale)
• 150 g groviera / emmentaler
• 12 cl vino bianco (secco)
• 1 baguette (da tostare)
• sale, pepe

Prep

1. @Tegame capiente: + burro fiamma molto bassai; + cipolle stufare [! 20-30 min] (fino a trasparenti e morbide); se serve: +acqua. Intanto far bollire il brodo e scaldare il forno.
2. Alle cipolle + farina, mescolare [! 3min]; + vino bianco: sfumare. Coprire con il brodo bollente. + sale,pepe, [!15 min] a fuoco basso. Intanto: tostare in forno la baguette a fette.
3. Per ogni cocotte, due fette di pane sul fondo, abbondante formaggio grattugiato, zuppa di cipolle, altre fette, altro formaggio.
4. [ Gratinare in forno per [! 5min] ]