Risotto con salsiccia (e funghi)

(Primi):「
• salsiccia
• risotto
• finferli
」

Il risotto con la salsiccia è buonissimo.

Ingredienti

• 0,5 cipolla
• 1 spicchio aglio; schiacciato
• 10 g burro
• 1 tsp olio
• 160 g riso
• 200-250 g salsiccia; (senza pelle)
• 0,25 bicchiere vino bianco
• 1 l brodo
• qb pepe nero
• 40 g panna; (opzionale)
• qb prezzemolo; (opzionale)
• [1 sedano; (opzionale)]
• [250 g finferli o altri funghi (opzionale)]

Prep

• tagliare metà della salsiccia (senza pelle) a pezzi fini; l’altra metà a pezzi grossi.
• [opzionale: pulire bene dalla terra i funghi, con meno acqua possibile; asciugarli, tagliarli; scottarli in padella per qualche minuto, sfumare con vino bianco/brodo, cuocere [! 5’] con qualche prezzemolo/erba - aggiungere prima della seconda salsiccia]
• soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia a pezzi fini, l’aglio battuto;
• quando appassita, tostare il riso. sfumare con il vino bianco. aggiungere mano a mano il brodo.
• a metà cottura aggiungere il resto della salsiccia. [prima: i funghi]
• alla fine, lasciare mantecare il risotto (aggiungendo una noce di burro e il pepe).

aggiungere panna e prezzemolo tritato, alla fine, invece del burro
anche: sedano insieme alla cipolla, nel soffritto.