Pollo brasato

(Secondi):「
• pollo
」

Ingredienti

• 3 c olio EVO
• 50 gr pancetta (a dadini)
• 1 c rosmarino fresco tritato (o ½ secco)
• 2 rametti di timo (o ½ c timo secco)
• 3 spicchi d’aglio, sbucciato e schiacciati
• 1 pollo, attorno al kilo e mezzo, tagliato, oppure 1 kg di pezzi di pollo (petto/coscia) sgrassati
• sale pepe
• ½ bicchiere di vino rosso o aceto
• foglie di prezzemolo tritato per la guarnitura

Prep

1. Scaldare in una @PADELLA e coperchio olio, pancetta, erbe, aglio, fino a che la pancetta dorata [! 5’].
2. Togliere ↑ l’aglio e rosolare il pollo, girando i pezzi, con sale e pepe [! 10-15’].
3. Aggiungere ↓ l’aceto e ½ bicchiere d’acqua; alzare la fiamma per fare sfumare e addensare per qualche minuto. Ridurre la fiamma e mettere il coperchio. Lasciare per circa [! 20’], fino a che il pollo è cotto.
4. Togliere ↑ il pollo, tenerlo su un piatto caldo, e ridurre la rimanente salsa se necessario per qualche minuto. Regolare di sale e pepe.
5. Con un Cucchiaio versare la salsa sul pollo, guarnire e servire.

Versione veloce: usare petti di pollo, senza pancetta.