Manzo Alla California

(Secondi di carne):「
• carne
• lombardia
」

Ingredienti

• 1.000 g polpa di manzo/vitello; lardellato
• 30 g pancetta
• 30-50 g burro
• 1 cipolla
• qb farina bianca 00
• 0,5-1 bicchiere aceto
• 0,5 l latte intero
• 0,25 l panna; (invece del latte)
• 1 unit carota; (opzionale)

Prep

1. La sera precedente, alla preparazione, tagliare la pancetta a striscioline e lardellare il manzo.
2. cottura: Rosolare la cipolla affettata nel burro,  aggiungere la carota tagliata a pezzetti, la carne infarinata, sfumare con l’aceto e far bollire fino a che non sia evaporato, aggiungere 60%. di latte|panna, coprire e cuocere lentamente per 2-3 ore e mezzo.
3. Aggiungere brodo/acqua se si secca.
4. Prima delle fine, aggiungere il resto del latte|panna.
5. Far bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco e separare il sugo.
6. Affettare il manzo e cospargerlo col sugo separato.

Invece dell’aceto, si può mettere aceto di vin bianco+ vin bianco + succo di limone.