Kedgeree

(Colazione):「
• pesce
」

Ingredienti

• 475g haddock affumicato | merluzzo | salmone
• 2 foglie di alloro
• 200g riso basmati, sciacquato in acqua fredda
• 4 uova (sode)
• [100g piselli surgelati]
• 40g burro
• 1 C olio
• 1 cipolla, affettata sottile
• 1 C colmo di polvere di curry
• 3 C panna (con 50% di grassi, la britannica double cream)
• 3 C prezzemolo tritato
• ½ limone, succo
• pepe nero, spolverata

Prep

1. Mettere il pesce in una padella con la parte della pelle in su. Coprire con 500ml acqua (oppure latte), + alloro, SOBBOLLIRE per [! 8-10’], cotto giusto senza che si sfaldi troppo. Scolare con un colino tenendo il liquido di cottura e buttando l’alloro.
2. In una pentola bollire l’acqua per le uova sode (8 minuti dal bollore). Poi raffreddare e pelare. [Bollire i piselli].
3. In una casseruola versare il liquido con il riso. Portare a bollore con coperchio. Abbassare la fiamma, sobbollire per [! 10’]. Spegnere e lasciare il riso coperto per [! 3-5’], per fare assorbire tutto il liquido.
4. In una padella con burrolio soffriggere la cipolla per [! 5’], aggiungere il curry e girare per [! 3’]. + riso (cotto), girare. + [piselli], panna, prezzemolo, pepe macinato.
5. Spezzettare il pesce e aggiungere. Girare adagio con il succo del ½ limone. Cuocere per [! 1-2’]. Tagliare le uova a quarti, aggiungere sopra il riso. Chiudere coperchio, a fuoco basso per [! 2-3’].

Per usare salmone affumicato, sostituire il liquido di cottura con brodo di pollo ½lt. Oppure, anche con latte e panna (versione “decadente”).

Thanks to The Hairy Bikers’ Best of British recipes (Kedgeree)