Cowboy beans

(Secondi di Carne):「
• fagioli
」

Ingredienti

• 2 C olio o lardo
• 200g pancetta affumicata (bacon)
• 1 cipolla, tagliata fine
• 1 peperone verde, tagliata fine
• 250g carne trita
• 3 spicchi di aglio
• 1 C polvere di senape
• ½ c chiodi di garofano tritati
• 100ml bourbon whisky
• 500ml passata o pomodori in scatola
• 1 C zucchero di canna
• 1 C melassa
• 1 C salsa al peperoncino (o tabasco)
• 1kg fagioli borlotti ( pinto ) o fagioli bianchi haricot (cotti)
• 500ml di brodo oppure consommé
• sale e pepe macinato

Prep

1. Scaldare l’olio in una casseruola o pentola. + pancetta, cipolla, peperone, e friggere per [! 10’] (caramelizzare cipolla e peperone). Fa niente se si forma un po’ di crosta nella pentola.
2. +carne macinata, imbiondire. + aglio, polvere di senape e chiodi di garofano, + bourbon, girare per sciogliere la crosta sul fondo. + passata, zucchero, melassa e salsa piccante. Girare. + fagioli e brodo. + sale e pepe, generosi. Sobbollire per [! 25’], mescolando per non fare attaccare. Finire quando salsa ridotta e carne cotta.

Da accompagnare con Cowboy Meatballs

Thanks to The Hairy Bikers’ (Cowboy beans)