Chili Con Carne

(Secondi di carne):「
• carne
• chili
• mex
」

Ingredienti

• CARNE TRITA di manzo, o altro : 500g
• BURRO : 25g
• [LARDO] : 50g
• PEPERONI (ROSSI, VERDI, GIALLI): 3
• PEPERONI DOLCI VERDI : 6
• SPEZIE: peperoncino, rosmarino, timo, maggiorana, origano (1/2 tsp), cumino (1/2 tsp), …
• PEPERONCINO DI CAYENNA 1/2 cucchiaino
• TABASCO 1/2 cucchiaino
• [salsa Worcestershire] e [dado]
• AMIDO DI MAIS: 1 cucchiaino
• PANNA ACIDA: 50gr
• FORMAGGIO/PECORINO: 50gr
• POMODORI: 400gr in scatola, oppure FRESCHI?
• AGLIO

Prep

1. Soffriggere CARNE in OLIO con AGLIO e CIPOLLA
2. • PEPERONI e BURRO, + un po’ di BRODO (oppure [VINO ROSSO] a sfumare)
3. dal bollore, cuocere per 30 minuti.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere SPEZIE, PEPERONCINO, AGLIO, +POMODORI. Brodo se necessario. Cuocere per 60 minuti.
5. Togliere dal fuoco, aggiungere AMIDO e altro PEPERONCINO. Cuocere per 30 minuti.
6. Aggiungere PANNA ACIDA e FORMAGGIO poco prima della fine.
7. Lasciare MANTECARE per lungo tempo (anche una notte).

SERVIRE con: RISO PILAF, TORTILLA WRAP calda, PANNA ACIDA (sour cream) in ciotolina, GUACAMOLE.