Chicken pie

(Secondi di carne):「
• pollo
• pub
」

Ingredienti

• 400 gr petto di pollo, tagliato a tocchi
• 1 porro, cipolla, carota
• (?) pancetta a cubetti (o bacon)
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1-2 manciate di funghi, a quarti; [ oppure piselli, peperoni, altra verdura ]
• sale, pepe, olio, erbe
• 50 gr burro + 50 gr farina
• 300cc brodo di pollo / latte invece.
• 1 bic vino bianco scarso (?)
• 1 uovo sbattuto

Prep

1. @Padella, ↓ poco olio, cipolla e carote, cuocere il pollo a fuoco medio. ↓ porro, pancetta e aglio[! 3’ ]. ↓ funghi [piselli] [! 3’ ]. Aggiungere le erbe [! 2’ ]. Spegnere il fuoco e lasciare.
2. In un pentola, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e formare un roux di base, mescolando con un cucchiaio di legno fino al colore ambrato scuro e consistenza.
3. Continuando a mescolare, aggiungere brodo e vino poco alla volta. Continuare fino a zuppa densa. Sale e pepe. Aggiungere pollo e verdure/funghi e mischiare bene.
4. Coprire il fondo di (1-2) pirofila con pasta sfoglia. Riempire con l’impasto. Coprire con altra sfoglia e spennellare con l’uovo. Cuocere in forno a 180 °C fino a che la sfoglia è dorata, [! 30-45’ ].

Possono essere anche messe nelle pirofile in frigo e coperte con pellicola, per l’indomani. Problema: la quantità di impasto dipende dalla pirofila. Meglio farne di più e poi aggiungere una più piccola con altra sfoglia.