Branzino Al Cartoccio
Ingredienti
- 1500 g branzini,
- 1.5 limoni,
- 3 cucchiai olio d’oliva,
- 3 cucchiai vino bianco,
- 4 spicchi aglio,
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale e pepe qb
Prep
- Pulite i pesci, lasciandone solo le carni.
- Sciacquateli e asciugateli bene con carta assorbente.
- Regolate il pesce di sale & pepe, sia internamente che
esternamente.
- Lavate il prezzemolo, rimuovete le foglie più piccole e inseritelo
nel ventre dei pesci.
- Tagliate l’aglio a fettine, e mettetene circa metà insieme al
prezzemolo all’interno dei pesci.
- Tagliate a fettine sottili il limone, poi create dei solchi nel
fianco dei pesci con un coltello, e infilatevi le fettine di limone.
- Prendete un foglio di carta stagnola grande, mettetelo su una
placca da forno, e ungetelo abbondantemente d’olio (usatene circa
metà)
- Adagiate i pesci al centro del foglio. Attorniate il pesce con la seconda metà delle fette di aglio,
doratelo con l’olio rimasto e infine irroratelo con il vino.
- Chiudete bene il cartoccio schiacciandone un poco i bordi.
- Mettete in forno per 25 minuti.
- Servite direttamente il cartoccio in un vassoio.