Golden Milk

(Dessert):「
• India
• latte
• chai
」

(Latte con proprietà medicinali, ayurveda)

Ingredienti

• 1 cup Latte
• ¼ cup Acqua
• 1 c(ucchiaino) di Curcuma macinata [Turmeric]
• ¼ c di Cardamomo macinato
• qb Cannella in polvere
• qb Pepe nero macinato (sul momento)
• 2 Chiodi di Garofano
• 4-5 fette di Ginger (Zenzero) congelato/fresco, affettato da poco.
• ¼ c di Olio di cocco
• qb Sciroppo di Acero (o miele)

Prep

1. @Pentolino: latte + acqua, fuoco, ↓ Curcuma, Cardamomo, Cannella, Pepe, Chiodi di Garofano, Ginger.
2. Dal bollore sobbollire mescolando [! 5’], fino a che l’acqua evapora e il volume torna 1 cup. Agitare con una forchetta per non separare la panna, e formare la schiuma.
3. Spegnere la fiamma. Aspettare 1’ girando. Versare in tazza con colino.
4. Lasciare raffreddare un po’. Aggiungere Olio di Cocco e Sciroppo di Acero.

Alcuni guarniscono con polvere di cannella o fiocchi di cocco.

Alternativa: Masala Chai, cioè Tè speziato.

Ingredienti

• 1 cup acqua
• spezie:
  • Cardamomo (2 baccelli / cup)
  • Cannella
  • Chiodi di Garofano (1-2 / cup)
  • Pepe nero (1 pizzico / cup)
  • Anice stellato [star anise] (1-2 petalini / cup)
  • Zenzero macinato
  • [Semi di Finocchio]
  • [Noce Moscata]
  • [Foglie di mentuccia o menta]
• Tè nero
• Latte (o simili) ⅓ dell’acqua.
• [ 1-2 c di Ghee | Olio di Cocco | burro (da aggiungere al latte, opzionale)]
• Zucchero grezzo | Zucchero di canna | Jaggery | Miele | Sciroppo di Acero | …

Prep

1. Riempire acqua su fuoco.
2. Pestare le spezie, aggiungere all’acqua e al bollore bollire per [! 5’].
3. Spegnere, aggiungere il Tè e lasciar riposare per qualche minuto (3’-5’).
4. Aggiungere il latte [(il ghee)] e lo zucchero, riportare a bollore, intanto con un mestolo areare il composto per non separare la panna (da 30-40 cm versarlo su sé, mescolando).
5. Filtrare e servire.

Guarnizione: ?