Frittelle di carnevale

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Ingredienti

(vedi sotto)

Prep

Mettere a mollo l’uvette nel RUM.

Portare a bollire in una casseruola:

• 1/4 bicchiere di latte (40-50 cc).
• 1/4 bicchiere di acqua (40-50 cc). Ma anche 125gr di latte.
• Sale.
• Burro (50gr).
• 3 cucchiai di zucchero (forse di più?) / 50gr zucchero.

Togliere dal fuoco,

Aggiungere in una volta sola, mescolando con cucchiaio di legno:

• Farina (150gr) [con lievito vanigliato]

Rimettere su fuoco medio finché si stacca dalle pareti, amalgamando bene. Lasciare raffreddare in una ciotola.

Aggiungere alla pasta, incorporando quando è tiepido:

• 4 uova intere (una alla volta)
• scorza grattugiata di un limone con
• qualche goccia di rum/liquore/passito [e uvetta]

Sbattere finché liscio, poi lasciare riposare 60min in un luogo fresco.

• Friggere in olio/strutto (meglio olio, lo strutto puzza), lasciandole cadere da un cucchiaino/cucchiaio una per volta. Rigirarle subito dopo qualche secondo. Olio: 170-180°C.

Aggiungere zucchero, zucchero a velo alla fine.